菠菜炒鸡蛋
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菠菜炒鸡蛋
时间: 10分钟内
步骤
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1. 菠菜洗净； -
2. 在开水锅里烫30秒左右； -
3. 捞出过凉水； -
4. 挤去水份，切成小段； -
5. 鸡蛋打散； -
6. 炒锅上火，烧热后放油； -
7. 倒入鸡蛋液； -
8. 中小火，不要用锅铲碰鸡蛋，让蛋液自行凝固，可以轻轻晃动一下锅体，成形后再翻动； -
9. 倒入菠菜段，加少许盐调味即可出锅； -
10. 一份快手的营养小炒就可以出开吃了。
小贴士
炒菠菜或用菠菜烧汤时需要提前先烫一下，把菠菜里的草酸释放出来，因为菠菜的草酸含量比较高，草酸容易和人体进食的钙结合成不溶性草酸钙，而这种草酸钙不但不能被人体吸收利用，而且还防碍人体对钙的正常吸收，因为在食用菠菜前需要先在开水锅里烫一下再进行凉拌或炒；
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