辣炒花蛤
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花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，是营养、绿色食品，深受人们的喜欢。常吃可以使胆固醇下降。蛤肉还有滋阴明目、软坚、化痰的功效。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 将花蛤放入一个盆中，加两倍于花蛤的水 -
2. 用手端起盆顺时针转动一会，将外皮的脏东西冲洗一下 -
3. 换一盆清水，加入一勺盐 -
4. 滴入香油 -
5. 拌匀后静置2小时，让花蛤吐净泥沙 -
6. 冲洗干净，沥干水分 -
7. 蒜去皮洗净切末，干辣椒切段，香菜切段 -
8. 锅中倒油烧热后下入蒜末爆香 -
9. 放入辣椒段炒出辣味
小贴士
花蛤本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，防止鲜味减少，花蛤要经吐沙、炒透后食用。花蛤寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃.
