酸汤牛肉水饺
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酸汤水饺是陕西农家传统小吃，饺子的历史悠久。酸汤味道鲜美，饺子放入酸汤中，更加诱人食欲，是一道独特的年味“菜”，推荐给喜爱美食的妈妈们。
时间: 30分钟-1小时
食材
步骤
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1. 备牛肉、韭黄。 -
2. 面粉置盆中。 -
3. 加水揉成软硬适中的面团，加盖饧制。 -
4. 牛肉先切条。 -
5. 再切粒，用刀剁成肉馅。 -
6. 备姜末、香菜、辣油。 -
7. 放料酒。 -
8. 放酱油。 -
9. 放姜。 -
10. 放盐。 -
11. 放十三香。 -
12. 放味精，加一汤匙水，搅拌均匀。 -
13. 坐锅倒油，放花椒炒制，花椒变棕色时捞出。 -
14. 将花椒油倒入切好的韭黄中，拌匀。 -
15. 韭黄、牛肉拌匀成饺子馅。 -
16. 切一块面搓成长条。 -
17. 切成大小均匀的剂子。 -
18. 擀成饺子皮。 -
19. 将馅放入饺子皮中，双手捏皮包成中间鼓起边薄的饺子生胚。 -
20. 包好的饺子。 -
21. 盐、味精、胡椒粉、香菜、香油、酱油、虾皮、香醋调成味汁。 -
22. 锅中添水烧开，水饺倒入锅中，用漏勺沿锅底搅动，以防粘底，煮3开，用手按皮，馅心与皮分离即熟。 -
23. 用饺子汤沏开味汁成酸汤，捞出饺子放入汤中，淋入辣油。
小贴士
放入熟芝麻，可以不用香油。
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