鲜辣榨菜炒肉
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榨菜位居世界三大名腌莱（即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝）之首，历来被列为素菜佳品。其工艺独特，配料考究，鲜香脆嫩，回味悠长。榨菜有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做汤。优质榨菜外表呈青色或淡黄色，表面附有辣椒粉涂染的红色，有光泽，菜体脆爽，气味浓郁鲜香。榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，适合一般人群。这道榨菜炒肉加了少许虾仁，用辣酱去炒制，香辣鲜美，开胃又下饭。
时间: 10分钟内
步骤
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1. 准备好榨菜 -
2. 切成条 -
3. 切好的榨菜用清水淘洗2-3次，然后金牌20分钟左右 -
4. 香菜洗净切段，洋葱切丝，猪里脊逆纹切条 -
5. 锅底少许油放入切好的里脊肉翻炒 -
6. 加入酱油胡椒粉炒至变色 -
7. 加入榨菜 -
8. 放入郫县辣豆瓣、干辣椒、米酒 -
9. 下入虾仁翻炒均匀 -
10. 最后下入洋葱和香菜，炒匀 -
11. 盛盘
小贴士
榨菜本身有咸度，辣豆瓣酱也有咸度，所以没有放盐。成品咸度适中。
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这道菜的其他做法
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鲜辣榨菜炒肉
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