糖醋排骨
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步骤
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1. 排骨要剁的小快点，这样方便炸透 -
2. 排骨泡下水，换一遍水，去血水 -
3. 葱切葱花，姜切片 -
4. 排骨沥水后加料酒 -
5. 加盐 -
6. 加葱花、姜片 -
7. 打一个鸡蛋 -
8. 加生粉（量要多点，分次加，拌匀下，不够稠再加） -
9. 拌匀 -
10. 看下，面糊糊基本要达到这种稠度 -
11. 面糊糊划开，不会马上恢复 -
12. 锅中放适量油 -
13. 下挂了糊的排骨 -
14. 大火炸至外边的面糊糊完全成型，继续炸3-5分钟，一次炸不完，捞出，分次炸好 -
15. 全部炸好后，再入锅中火慢慢复炸，炸透 -
16. 外边焦黄捞出即可 -
17. 油 -
18. 调汁：白醋、生粉、番茄酱、白糖、生抽、老抽（一点点就好，多了影响颜色） -
19. 拌匀 -
20. 炸好的排骨，直接可以吃，很酥脆，排骨也熟透 -
21. 炸排骨的油取三勺 -
22. 爆香姜片，葱花 -
23. 取适量炸好的排骨 -
24. 下调料汁 -
25. 大火煮开，汤汁稠 -
26. 拌炒略煮 -
27. 撒葱花 -
28. 撒芝麻 -
29. OK！啃吧！！哈哈 -
30. 一次多炸点，放冰箱速冻，要吃的拿出来煮就是了，也可以炸下再煮，口感会好点
小贴士
1、排骨要剁的小一点，这样要炸透时间就比较快
2、面糊糊要够稠，生粉量用的比较多的，加个鸡蛋，炸出来会更酥脆
3、要复炸排骨，炸透
4、一次可以多做些，放冰箱速冻，要吃的拿出来煮就是了，最好是再炸下，这样口感会更好
5、糖醋汁的话，酱油还是要放点，但是量要控制好，特别是老抽，多了颜色不好看
2、面糊糊要够稠，生粉量用的比较多的，加个鸡蛋，炸出来会更酥脆
3、要复炸排骨，炸透
4、一次可以多做些，放冰箱速冻，要吃的拿出来煮就是了，最好是再炸下，这样口感会更好
5、糖醋汁的话，酱油还是要放点，但是量要控制好，特别是老抽，多了颜色不好看
