糖醋排骨
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步骤
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1. 排骨剁块，冷水下锅。煮开后再煮10分钟去血水。 -
2. 取出排骨，用清水冲洗干净。转高压锅，放入一个八角、一小段桂皮、一坨生姜、两段大葱和适量清水。大火上汽后转小火10分钟自然散气。 -
3. 这个时候准备葱姜蒜和冰糖。 -
4. 小火不放油，炒一些白芝麻。 -
5. 排骨好了以后捞出来沥干，排骨汤也盛出来。 -
6. 锅中放宽油烧热，放入排骨，中火炸至金黄盛出。 -
7. 锅中少许底油烧热，放入冰糖小火炒出糖色呈棕黄色。 -
8. 放入排骨上色，放入两个八角、一小段桂皮、和葱姜蒜炒香。转大火放入生抽、老抽、鸡精、胡椒粉和盐翻炒均匀。 -
9. 倒入适量排骨汤，煮开后盖上锅盖转小火煮到剩少量汤汁时，开盖大火收汁。出锅之前淋点香醋拌匀即可。
小贴士
如果喜欢吃有汤汁的就在最后一步多留些汤汁。
