日式荞麦面荞麦面汁
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哎呀呀 第一次发菜谱～好鸡冻呢～哈哈哈 去一家寿司店吃了一次日式荞麦面，感觉还不错，就买了一大堆东西来做
食材
荞麦面
一人份
本味淋
适量
日式酱油
适量
鲣鱼花
30g
昆布
15×15cm一片
葱花
适量
青芥
可无
拌饭香松
可无
水
800ml
步骤
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1. 昆布放入水中泡发，大约30min，同时准备好鲣鱼花～ -
2. 荞麦面煮透，大约需要10min可以煮熟 -
3. 荞麦面沥干水分，倒入冰块迅速降温，或者过冷水～都可以～ -
4. 开始制作高汤～把昆布连泡昆布的水一起倒入锅中，小火煮制，待昆布表面开始出现小气泡后，捞出昆布（这里昆布不能煮太久，也不要等水沸后再加入昆布，不然昆布中的苦味物质会被释放出来） -
5. 忘记拍鲣鱼花的图了，反正就是把昆布捞出后，关火，水温90摄氏度的时候加入鲣鱼花，静置5min，把高汤过滤，鲣鱼花丢弃。高汤就制作完成啦。 -
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7. 往小碗高汤中加入日本酱油，味淋，口味自调，喜欢咸一点就多加酱油，喜欢甜口的就多加味淋。调好的高汤汁，倒入锅中煮沸即可。荞麦面汁就差不多完成啦。把荞麦面汁放入冰箱冷却。 -
8. 最后把小葱切葱末，加入到冷却的荞麦面汁中，可以根据自己的口味加青芥，我觉得加了青芥后的荞麦面汁好像口感更好呢～ -
9. 哈哈 大功告成～荞麦面上洒的就是拌饭香松啦 -
10. 开吃～ -
11. 这些是我用的原料～
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