鸳鸯酿豆腐
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两种不同的豆腐、一起烹调、家人可以多个选择、正所谓萝卜青菜、各有所爱。皆大欢喜的菜式~~
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 食材：豆腐泡、嫩豆腐、葱。 -
2. 冬菇洗净、再用清水浸泡软。 -
3. 瘦肉剁成末、葱叶切碎、葱梗留着焖豆腐时再用，冬菇捞起挤干水分、剁碎，浸泡的冬菇水别倒掉，留起用来勾芡。所有切碎的食材放进大碗里、加上盐、鸡粉、生粉搅拌均匀做成馅料。 -
4. 嫩豆腐一分四块，豆腐泡用剪刀剪开一个小口。 -
5. 两种豆腐分别填上肉馅。（酿豆腐细节可以参考我以前发过的菜谱“东江酿豆腐”里有详细说明。） -
6. 平底锅烧热、加上适量食用油，把嫩豆腐有馅料的一面煎一遍。 -
7. 反过来继续煎成焦黄色。 -
8. 加上酿好的豆腐泡。 -
9. 冬菇水加上鲍鱼汁、鱼露、白糖、半勺生粉。 -
10. 调成酱汁、搅拌均匀。 -
11. 倒进平底锅内，酱汁浸泡持平食材最好。 -
12. 撒下葱梗段。 -
13. 遮上锅盖大火煮15分钟左右。 -
14. 铲起、剩余的酱汁淋在上面即可。 -
15. 豆腐吸收了酱汁的鲜香、两种选择、口感也不同。
小贴士
豆腐泡比较吸水，焖煮时可以适量添加多一点汤汁。嫩豆腐两面煎一下可以保持完整。馅料可以按各人喜好而随意变化。
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这道菜的其他做法
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鸳鸯酿豆腐
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