香辣千张|香辣千张做法|香辣千张菜谱_美食大全 _便民侠

首页 > 美食大全 » 香辣千张的做法介绍

香辣千张

香辣千张

热度:58

收藏

|

千张，我们这叫东北薄豆皮，豆腐皮，一般用来凉拌和炒食，用来包着酱肉丝也是首选。但将它变成麻辣鲜香又有嚼头的下酒菜，我有小秘密要告诉你哦！怎样做才好吃，怎样做才不粘锅，怎样做才能去掉它的豆腥气，很简单哦！

时间: 10分钟内

食材

豆皮

2张

油

适量

盐

适量

干辣椒

10个

花椒

10克

八角

2个

香菜

适量

香葱

适量

味极鲜

1勺

步骤

1. 准备食材
2. 将豆腐皮切成约5毫米宽的段（这时不要显示你的刀功了，不能太细，太细炒出来太干）
3. 将切好的豆皮凉水入锅，加入一勺盐煮开后约两分钟关火，用凉水冲洗一下捞出备用。（这样可以充分去掉豆腥气）
4. 花椒辣椒八角用水略泡一两分钟
5. 清洗净后沥水备用。（这样炒时不容易糊锅）
6. 锅洗净后，将洗过的八角花椒干辣椒放入锅中，开小火，慢慢煸净水分出香气。（这一步很重要，可以充激发出花椒辣椒的香气）
7. 加入食用油（我用的花生油）开大火，让锅中油烧热，这时，花椒八角辣椒的香气完全出来了。
8. 加入香葱段略炒至油亮。
9. 再放入豆腐皮。
10. 大火快速煸炒，（这时可以用筷子帮助划炒，个人喜欢用它代替锅铲）
11. 当豆皮略变色时，加入一勺味极鲜炒匀。
12. 再加入适量盐，香菜香葱段炒匀关火即可。

小贴士

1选用具有不粘材质的锅，是这个菜炒不断的关键之一。
1准备食材。
2用筷子划炒，更容易让豆皮炒匀。
3锅中的油要比平时炒菜多放一点。
4豆腐皮一定要焯水，这时去掉豆腥气的关键。
5豆腐皮一定要煸炒充分，以不干锅为宜。

相关菜谱

这道菜的其他做法: 香辣千张

58热度

菜系

热门食材

热门菜谱