宫保鱿鱼
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宫保菜，可谓是一个碗汁即能一通百通，每个家庭，都有一个适合自己口味的宫保汁配方，这次，我做的是宫保鱿鱼，配料还是那么几种，花生米用了一个窍门进行了处理，去红衣时异常的容易，炸出的花生异常的酥脆，整盘菜吃完，都还保持香脆的口感，非常不错。
时间: 10-30分钟
食材
步骤
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1. 生花生倒入沸水中。 -
2. 在锅中煮至约三十秒的时间。 -
3. 锅中汤汁略带红色。 -
4. 立刻捞出即可轻松去皮。 -
5. 把花生全部剥好备用。 -
6. 鱿鱼只用身体中段。撕去外面的黑膜。 -
7. 翻过来，用刀呈四十五度角切花刀，切完一面，再按相反的方向再来一遍。注意斜下刀，不要切段。 -
8. 将切好的鱿鱼再分成九份。 -
9. 锅中水烧沸，入鱿鱼卷焯至变卷曲捞出备用。 -
10. 另起锅，将花生米凉油入锅。 -
11. 中小火，炸至花生米变黄捞出沥油。 -
12. 锅中留少许底油，入葱段，姜片蒜片，辣椒丝炒香。 -
13. 再加入鱿鱼卷略炒。 -
14. 倒入提前用生抽，老抽，陈醋，芝麻油，胡椒粉，鸡精，淀粉，料酒，糖，盐调好的碗汁。 -
15. 快速翻炒至鱿鱼入味收汁。 -
16. 加入炸好放凉的花生一起快速翻炒后出锅即可。
小贴士
喜欢吃辣的朋友，可以在炒制时，再加点辣椒粉，我家不能吃辣，所以没加。
