辣子鸡丁
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辣子鸡丁，是四川普通人家的家常菜。主材是新鲜的鸡肉，加上干辣椒，加上作料，进行爆炒。这道菜，鸡肉，吃起来鲜嫩，“辣”，辣的张扬，就着白米饭的醇香……整个一个字：爽！
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 热油七八成熟，放入姜片、花椒、蒜末、大葱段、鸡丁爆炒； -
2. 爆炒至水分蒸发，倒入一勺酱油、料酒，继续翻炒； -
3. 加入干辣椒段，继续翻炒； -
4. 加入白芝麻、青椒、红椒块，继续翻炒至熟；最后加入少量盐、味精。起锅、装盘。
小贴士
鸡肉切成丁，先用适量芡粉、老抽码味10分钟左右。这样，更入味。
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