辣子鸡丁
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辣子鸡丁是川菜中比较有代表性的一道佳肴，十分开胃可口，辣椒的数量可以根据大家吃辣的程度放多或少，关键是鸡肉和红辣椒的选材一定要好，做出来的辣子鸡丁才美味~
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 鸡肉切丁，干辣椒切断，生姜、大蒜备用 -
2. 爆香干辣椒、姜蒜 -
3. 将鸡丁倒入锅内爆炒，加入料酒、盐、酱油、糖、八角适量，利用大火和油温快速将鸡肉炒熟 -
4. 出锅撒上一些葱花，一道香辣可口的辣子鸡丁完成了！
小贴士
鸡肉选取雉鸡，鸡肉嫩才能快速炒熟，老的鸡肉需要用高压锅压一下再拿出来炒；出锅前可以加入一些红干辣椒配色~
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