松鼠鳜鱼
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时间: 10分钟内
步骤
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1. 先弄死呗，然后刮鳞 -
2. 内脏掏粗来 -
3. 斩首斩首 -
4. 用鸡骨剪把所有的鱼鳍剪掉 -
5. 从头部贴着鱼骨把肉剃下来，然后把中间的鱼排骨去除 -
6. 切花刀，要深至鱼皮 -
7. 鱼身和脑袋用黄酒和盐腌渍入味去腥 -
8. 葱切段，蒜切粒，香菇、冬笋切成跟豌豆差不多大的丁 -
9. 腌渍好的鱼肉和鱼头扑淀粉，然后把多余的淀粉抖落
小贴士
1、最好选用新鲜的鱼，肉质鲜甜而不腥； 2、蒸的时间要注意，大火最好不超过10分钟； 3、要趁热食用，冷了鱼会腥，年糕会硬。
