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松鼠鳜鱼
松鼠鳜鱼
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食材
鳜鱼
1条
青豌豆
1把
2个
半个
半头
1棵
1罐
步骤
  • 1. 先弄死呗,然后刮鳞
  • 2. 内脏掏粗来
  • 3. 斩首斩首
  • 4. 用鸡骨剪把所有的鱼鳍剪掉
  • 5. 从头部贴着鱼骨把肉剃下来,然后把中间的鱼排骨去除
  • 6. 切花刀,要深至鱼皮
  • 7. 鱼身和脑袋用黄酒和盐腌渍入味去腥
  • 8. 葱切段,蒜切粒,香菇、冬笋切成跟豌豆差不多大的丁
  • 9. 腌渍好的鱼肉和鱼头扑淀粉,然后把多余的淀粉抖落
小贴士
1、最好选用新鲜的鱼,肉质鲜甜而不腥; 2、蒸的时间要注意,大火最好不超过10分钟; 3、要趁热食用,冷了鱼会腥,年糕会硬。
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