红烧牛肉面
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红烧牛肉面,大块的红烧牛肉,吃起来过瘾,汤汁醇厚
时间: 1-2小时
食材
步骤
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1. 牛肉洗净切块，清水浸泡，我浸泡了4小时，每过一个小时换一次水； -
2. 配料准备； -
3. 锅中加冷水放入牛肉，倒入料酒和姜片，大火加热至沸腾出血沫； -
4. 牛肉清洗干净，沥干备用； -
5. 番茄和胡萝卜切块备用； -
6. 热锅冷油，加入桂皮，八角，干辣椒，小茴香炒出香味； -
7. 倒入沥干的牛肉，翻炒均匀； -
8. 加入番茄酱； -
9. 加入豆瓣酱，翻炒均匀； -
10. 转入砂锅中，倒入开水； -
11. 加入生抽； -
12. 加入老抽，用勺搅匀； -
13. 加入姜片、蒜片、葱，大火加热至沸腾，转小火，炖上1.5个小时； -
14. 炖到30分钟时，舀出一碗牛肉汤做汤料备用，牛肉继续炖； -
15. 炖好的牛肉加适量盐和冰糖调味； -
16. 另起锅，将刚舀出来的汤倒入，加入胡萝卜煮熟； -
17. 加入番茄，加适量盐调味，汤料完成； -
18. 将面条煮熟，加入煮好的胡萝卜汤料，再配上适量的牛肉，红烧牛肉面完成。
小贴士
1、牛肉至少要浸泡4个小时，而且中间要不断换水，这样才能把血水浸泡出来。
2、肉焯水一定要用冷水，这样可使肉的纤维慢慢收紧，排出血污去异味，一般绿叶菜用沸焯水，可以减少蔬菜的营养成分流失，使蔬菜保持青绿鲜艳的色泽。
3、在最后调味时，咸淡根据自己的口味调节。
4、牛肉汤里的蔬菜料同样也可以根据自己的喜好调整。
2、肉焯水一定要用冷水，这样可使肉的纤维慢慢收紧，排出血污去异味，一般绿叶菜用沸焯水，可以减少蔬菜的营养成分流失，使蔬菜保持青绿鲜艳的色泽。
3、在最后调味时，咸淡根据自己的口味调节。
4、牛肉汤里的蔬菜料同样也可以根据自己的喜好调整。
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