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菠菜拌蛋皮

菠菜拌蛋皮

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菠菜中含有大量的B胡萝卜素和铁也是维生素Ｂ６，叶酸，和钾的极佳来源。
鸡蛋具有养心安神，补血，滋阴润燥的作用。
春季里来这样一道小凉菜，有利于补血养肝，加强肝的运化增强造血功能，是绝佳的春季补血佳肴。
这是一道清淡爽口，老少皆宜的简单小拌菜。

时间: 10分钟内

食材

菠菜

200g

鸡蛋

2个

烤肠

1根

香油

适量

盐

适量

糖

3g

蒸鱼豉油

10ml

香醋

5ml

鸡精

适量

步骤

1. 准备好所有的食材。
2. 烤肠用微波炉高火１分钟。
3. 鸡蛋加点盐打散如平底锅摊成蛋饼。
4. 稍凉后切成丝备用。
5. 包菜焯烫一下过凉备用。
6. 把烫好的菠菜挤干水分加少许盐和糖拌均匀放置２分钟。
7. 把蛋皮丝和烤肠丝放入菠菜碗中，然后加入蒸鱼豉油。
8. 加入香醋。
9. 再加少许糖和鸡精。
10. 淋入香油。
11. 全部拌均匀即可装盘。

小贴士

菠菜焯烫可在水中加点盐，这样可使菠菜保持碧绿的色泽。

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